Als onderdeel van een wekelijks feest gingen mijn zoon en ik op vrijdagmiddag een koffieshop binnen. We bestudeerden de schoolbordmenu’s en werden verliefd op Italiaanse frisdranken (nou ja, ik werd er weer verliefd op).

Een traditionele Italiaanse aardbeiensoda is een ijskoude drank zonder cafeïne. Giet ijs in een glas en bedek het met sodawater en aardbeiensiroop. Vervolgens wordt er melk of room ingeschonken en als laatste wordt er een maraschinokers en zelfgemaakte slagroom toegevoegd om het geheel af te maken. Het smaakt geweldig: fruitig, romig, bruisend!

Geen van de smaken die mijn kind en ik probeerden, was zo goed als aardbei. Het paste dromerig bij de crème die er bovenop werd gedruppeld, omdat het heerlijk uitgebalanceerd was: fruitig en pittig.

Hoe je thuis Italiaanse frisdrank kunt maken

Toen ik mijn schoonmoeder vertelde dat haar kleinkind van Italiaanse frisdranken met aardbeien hield, werd ze er heel blij van, omdat het haar ook aan jeugdherinneringen deed denken. We begonnen met het bereiden van zelfgemaakte versies zodra ze ons een fles Torani-aardbeiensiroop gaf. Dit gerecht ontstond omdat ik het niet kon laten om me af te vragen of ik misschien siroop met verse aardbeien zou kunnen bereiden voor onze eigen versie van een Italiaanse frisdrank uit de koffieshop. Het is namelijk zo dat het helemaal zelf maken van aardbeiensiroop eigenlijk vrij eenvoudig is!

Het verleden van frisdrank in Italië

Italiaanse frisdranken zijn, ondanks hun naam, niet uitgevonden in Italië. De oprichters van de Torani Company in San Francisco zouden de Italiaanse frisdrank in 1925 hebben gecreëerd. De Italianen gaven hun naam aan het soort siropen dat Torani produceerde. Al het andere is geschiedenis nadat het drankje populair werd.

Aardbeiensiroop maken: een handleiding

Suiker, water en verse aardbeien worden op laag vuur gekookt om de volle smaak van de aardbeien in zelfgemaakte aardbeiensiroop te extraheren. Nadat je de aardbeien doormidden hebt gesneden, doe je ze in de pan met het water en de suiker, en zorg ervoor dat ze allemaal in één laag liggen. Het is geen probleem als er helemaal geen vloeistof op de aardbeien zit.

Liever diepvries of verse aardbeien?

Hoewel verse seizoensaardbeien mijn favoriet zijn, werkt dit recept ook goed met bevroren aardbeien. Aardbeiensiroop smaakt het beste als hij wordt gemaakt met verse, rijpe, sappige aardbeien van het seizoen. Kies bij aankoop van aardbeien sappige, levendig rode aardbeien met knapperige groene topjes, vrij van schimmel of papperigheid.

Ingrediënten

  • Voor de aardbeiensiroop
  • 1/2 kop (100 g) suiker
  • 1/2 kopje water
  • 1 1/2 kopjes (8 ounces) aardbeien, gepeld en in vieren gesneden
  • Voor de slagroom
  • 1/2 kop zware room
  • 2 eetlepels (18 g) poedersuiker
  • 1/2 theelepel vanille-extract
  • Snufje zout
  • Voor de Italiaanse frisdrank
  • 1/3 kopje aardbeiensiroop
  • 1 theelepel vers citroensap
  • 3/4 kop (6 ounces) frisdrank
  • 2 eetlepels half om half
  • Serveren
  • Slagroom
  • Maraschinokers, voor garnering

Methode

  1. Om aardbeiensiroop te maken,

    Doe de aardbeien, het water en de suiker in een kleine pan en laat op middelhoog vuur sudderen. Nadat je het aan de kook hebt gebracht, zet je het vuur laag en laat je het ongeveer 7 minuten koken, of tot de aardbeien gemakkelijk doorprikken met een vork.

    Zeef door een fijnmazige zeef in een bak die niet reactief is en gooi de aardbeien weg. De siroop moet een heldere, robijnrode tint, zoetheid en een overvloed aan aardbeiensmaak hebben. Geef de siroop een half uur de tijd om op kamertemperatuur te komen voordat u hem gebruikt.

  2. Zo maak je de slagroom:

    Meng de slagroom, het vanille-extract, de poedersuiker en het zout in een middelgrote kom. Klop de room eerst op lage snelheid met een handmixer. De slagroom zou na ongeveer 90 seconden stijve pieken moeten bereiken, waarbij de snelheid geleidelijk wordt verhoogd naar gemiddeld.

    We noemen dit stijve pieken, omdat de slagroom op de klopper niet mag gaan hangen. De room verandert in boter als je hem te lang klopt. Als je klaar bent om de kom te gebruiken, bedek hem dan met plasticfolie en plaats hem in de koelkast.

  3. Bereid en serveer de Italiaanse frisdrank:

    Voeg in een glazen maatbeker het citroensap en 1/3 kopje aardbeiensiroop toe, roer om te mengen.

    Giet het brouwsel over een groot glas dat half gevuld is met ijs. Voeg frisdrank toe. Nadat je de helft en de helft aan het glas hebt toegevoegd, roer je het goed om de drank te mengen. Schep er een royale hoeveelheid slagroom op en garneer met een marasquinkers. Stro het erin en begin meteen met drinken.