Een eenvoudige en ongecompliceerde manier om wat smaak toe te voegen aan een traditionele kipnoedelsoep is met dit recept voor teriyaki kipnoedelsoep. Sappige kippendijen moeten worden gemarineerd en dichtgeschroeid. Gebruik vervolgens de smakelijke saus in teriyaki-stijl om een ​​dikke, bevredigende soep te maken. De brede udon-noedels en de knapperige, malse paksoi zorgen voor een perfecte balans tussen de rijke teriyaki-aroma’s in deze soep, waar ik dol op ben vanwege al zijn texturen.

Wat is de betekenis van Teriyaki?

Het woord ‘teriyaki’ beschrijft een Japanse kooktechniek waarbij grillen (‘yaki’ genoemd) wordt gecombineerd met glazuren (‘teri’ genoemd, wat ‘glans’ betekent). Het grillen van een eiwit, zoals vis, met een glazuur gemaakt van sojasaus, rijstwijnazijn en suiker is de traditionele methode om teriyaki te maken. Dit recept is een eenvoudige marinade voor kip met verse gember en knoflook.

We kunnen een rijke, geurige soepbasis creëren door de marinade te bewaren en gehakte lente-uitjes toe te voegen om deze dikker te maken.

Met een lepel en een gele theedoek naast een kom teriyaki-kipnoedels

Bok Choy koken: een truc

Probeer de stengels van de paksoi onder te dompelen in de bouillon, ondersteund door de stukken kip, terwijl je de groene delen op het oppervlak laat drijven. Hierdoor kan de groente zachtjes stomen terwijl de stengels koken, waardoor de textuur van de gekookte groenten gelijkmatig kookt.

Receptaanpassingen

Je kunt dit recept gebruiken met vrijwel elke groentemix. Probeer naast champignons en wortels ook paprika, radijs, rode kool en andere soorten paddenstoelen.
Om de smaak en malsheid te versterken, kiest u voor kippendijen met bot?

Teriyaki Kipnoedelsoep

VOORBEREIDING 10 minuten
KOOKTIJD 30 minuten
MARINEERTIJD 20 minuten
TOTALE TIJD 60 minuten
PORTIES 6 porties
OPBRENGST 8 kopjes

Ingrediënten

  • 1  kopje  natriumarme  sojasaus
  • 1/4  kop  lichtbruine suiker
  • 1/4  kopje  mirin
  • 1  eetlepelgehakte verse gember  (van een stuk van 5 inch)
  • 2  theelepels  geraspte  knoflook  (van 4 middelgrote teentjes)
  • 1 1/2  pond  kippendijen zonder botten en zonder vel
  • 2  pakjes instant  udon-noedels van 7,1 ounce
  • 4  middelgrote  lente-uitjes
  • 3  eetlepels  druivenpitolie , verdeeld
  • 6  kopjes  natriumarme kippenbouillon
  • 3  bosjes  baby paksoi , gescheiden in individuele bladeren
  • 1  kopje gesneden  baby bella- of  crimini-champignons

Techniek

Geef de kip een marinade.

Roer in een grote kom de sojasaus, suiker, mirin, gember en knoflook door elkaar. Gooi om te coaten na het toevoegen van de kip. Dek het goed af met plasticfolie en zet het minimaal 20 minuten of maximaal 1 uur in de koelkast (als dit langer is, kan de hoge concentratie sojasaus de textuur van de kip aantasten).

Voor de teriyaki kipnoedelsoepschotel marineert u de kippendijen zonder bot en zonder vel in teriyakisaus.

Kook de noedels terwijl de kip marineert:

Volg de instructies op de verpakking om de noedels te bereiden. Udon gekookt in een vergiet voor de bereiding van teriyaki kipnoedelsoep

Snijd de groene uien fijn.

Snijd de lente-uitjes fijn, zorg ervoor dat je de lichtere groene en witte delen scheidt van de donkergroene delen, en bewaar ze.

Kook de gemarineerde kip:

Haal de kip uit de koelkast. Giet de inhoud in een schaal en bedek deze met een vergiet of brede zeef. Laat het overtollige water eruit vallen. Bewaar 1/4 kopje van de marinade en gooi de rest weg.

Verhit 2 eetlepels olie in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en kook 4 tot 5 minuten aan elke kant, of tot ze aan beide kanten goudbruin zijn en een thermometer in de kip 165 ° F aangeeft.

Bereid de bouillon:

Verhit de resterende eetlepel olie in een grote Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg de gehakte witte en lichtgroene lente-uitjes toe en laat ongeveer een minuut sudderen, onder af en toe roeren, tot ze aromatisch en transparant zijn. Voeg 1/4 kopje van de marinade toe die opzij is gezet. Laat ongeveer twee minuten sudderen, af en toe roeren, of tot de saus dikker wordt.

Trek de kip met twee vorken in hapklare stukjes terwijl de bouillon aan de kook komt. Vul de braadpan met de geraspte kip en al het vocht en laat hem dan weer op middelhoog vuur sudderen.

Paksoi en champignons moeten worden gekookt.

Als de Dutch oven gevuld is, voeg je de paksoi en champignons toe. Laat de paksoistelen en champignons drie tot vijf minuten sudderen, afgedekt, tot ze zacht zijn.

Voeg na het koken de noedels toe aan de braadpan en meng ze goed voordat je ze serveert. Verdeel de soep bij het serveren in 4 borden en garneer met de donkergroene lente-uitjes.